中文名稱：德氏乳桿菌保加利亞亞種
拉丁名稱：Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
曾用名：保加利亞乳桿菌
模式菌株： 否
來源歷史：←上海工業(yè)微生物研究所（B125）←上海乳品二廠
收藏時間：1982-01-01
特征特性：G+，菌體長桿、線狀，兩端鈍圓，單個或成短鏈狀排列，無芽胞，有異染粒。菌落圓形，表面粗糙，平展，邊緣整齊，淺黃色，不透明。發(fā)酵葡萄糖、乳糖、果糖，不發(fā)酵木糖、阿拉伯糖。從葡萄糖酸鹽產(chǎn)酸，接觸酶陰性，從精氨酸不產(chǎn)氨，牛奶反應(yīng)產(chǎn)酸、酸凝、還原，兼性厭氧。15℃不生長，45℃生長。產(chǎn)乳酸。
參考用途：生產(chǎn)酸奶，GB 4789.35-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 乳酸菌檢驗》陽性對照菌株。
生物危害程度：四類
致病對象：無
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：脫脂牛奶培養(yǎng)基(Skim Milk Medium)
脫脂奶粉 120.0 g
蒸餾水 1000.0 mL
以上成分115℃，滅菌20 min。
培養(yǎng)溫度：42 ℃
需氧類型：厭氧
