中文名稱：發(fā)酵粘液乳桿菌
拉丁名稱：Limosilactobacillus fermentum
曾用名：發(fā)酵乳桿菌 Lactobacillus fermentum
模式菌株： 否
來源歷史：←四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院（1.441）←四川農(nóng)業(yè)大學(xué)微生物系
收藏時(shí)間：2007/12/28
原始編號：A1-21
原產(chǎn)國：中國
特征特性：細(xì)胞桿狀、大小不均一、成對或成短鏈，0.9-2.7×0.6-0.9μm；G+，不運(yùn)動，無芽胞，有機(jī)化能，兼性厭氧；不水解酪素和明膠，不還原硝酸鹽，不產(chǎn)吲哚和H2S；接觸酶陰性，無細(xì)胞色素；營養(yǎng)要求復(fù)雜，需要氨基酸、肽、鹽類、脂肪酸或脂肪酸脂類和可發(fā)酵的碳水化合物；最適溫度30~40℃，最適pH為5.5~6.2。發(fā)酵主要產(chǎn)乳酸。
參考用途：制作泡菜。
生物危害程度：四類
致病對象：無
分離基物：泡菜（白菜，蘿卜）
采集地：四川峨眉山市區(qū)
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：0006 MRS培養(yǎng)基
酪蛋白胨 (胰酶消化) 10.0 g
牛肉浸粉 10.0 g
酵母浸粉 5.0 g
葡萄糖 20.0 g
吐溫 80 1.0 g
乙酸鈉 5.0 g
檸檬酸三銨 2.0 g
K2HPO4 2.0 g
MgSO4·7H2O 0.2 g
MnSO4·H2O 0.05 g
瓊脂 15.0 g
蒸餾水 1000.0 mL
pH 6.2～6.5
分離乳酸菌可添加CaCO3 20.0g。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：37 ℃
需氧類型：好氧
