中文名稱：釀酒酵母
拉丁名稱：Saccharomyces cerevisiae
模式菌株： 否
來源歷史：←國內某大學
收藏時間：1992-03-15
原始編號：YDLJM-4
特征特性：細胞卵圓形；無性繁殖方式為芽殖，多邊芽殖，細胞單生或對生；兼性厭氧。
參考用途：面包酵母。
生物危害程度：四類
致病對象：無
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：麥芽汁瓊脂（Malt Extract Agar）
5°Bé麥芽汁 1000.0 mL
瓊脂 15.0 g
麥芽汁制備：大麥芽若干，粉碎后，加入4倍于麥芽重量的水，攪拌均勻，在55℃～60℃保溫箱中糖化4 h，取出過濾，得麥芽汁，測量此麥芽汁的體積和濃度(波美度Bé)后，分裝于已滅菌的三角瓶中。121℃，滅菌15 min后備用。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品MEA培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：28 ℃
需氧類型：好氧
