中文名稱：米根霉
拉丁名稱：Rhizopus oryzae
模式菌株： 否
來源歷史：←湖南輕工研究院有限責(zé)任公司（6.197）←貴州輕工研究所
收藏時間：2005/9/20
原始編號：Q303
特征特性：菌落呈稠密的棉絮狀，起初白色，老后灰褐色至黑色。假根不發(fā)達(dá)，指狀，褐色。孢子囊球形。孢囊孢子球形。產(chǎn)糖化酶。在麩曲中產(chǎn)糖化酶酶活1248 U/g。
參考用途：釀造白酒。
生物危害程度：四類
致病對象：無
培養(yǎng)條件
培養(yǎng)基：0077 麥芽汁瓊脂（Malt Extract Agar）
5°Bé麥芽汁 1000.0 mL
瓊脂 15.0 g
麥芽汁制備：大麥芽若干，粉碎后，加入4倍于麥芽重量的水，攪拌均勻，在55℃～60℃保溫箱中糖化4 h，取出過濾，得麥芽汁，測量此麥芽汁的體積和濃度(波美度Bé)后，分裝于已滅菌的三角瓶中。121℃，滅菌15 min后備用。以上成分121℃，滅菌15 min。液體培養(yǎng)基不加瓊脂。推薦使用成品MEA培養(yǎng)基。
培養(yǎng)溫度：28 ~30 ℃
需氧類型：好氧
