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烏洛托品－甲醛的快速檢測(cè) 烏洛托品速測(cè)管使用說(shuō)明

方法編號(hào)：CDC-2032

1.檢測(cè)意義：烏洛托品化學(xué)名稱為六亞甲基四胺，用于醫(yī)藥和工業(yè)原料。誤食可導(dǎo)致人體過(guò) 敏，致癌，致畸等危害。在“毒腐竹”等食品摻假案例中，不法份子將其加入到食品中，以 起到漂白、防腐、增強(qiáng)韌性的效果，牟取非法利益。2010 年，烏洛托品被我國(guó)列為第四批 《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)添加劑名單》，明令禁止將其用于食品加工生產(chǎn)。

2.適用范圍：本方法適用于腐竹、米粉、面粉及粉絲等食品中烏洛托品的分解產(chǎn)物-甲醛的 快速檢測(cè)。

3.方法原理：烏洛托品在水中分解為氨及甲醛，甲醛與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物與比色板 比對(duì)得出甲醛含量。當(dāng)甲醛含量較高時(shí)再進(jìn)行氨氮定性，當(dāng)氨氮定性呈強(qiáng)陽(yáng)性時(shí)，可推斷烏 洛托品的存在。

4.操作方法：取 1g 粉碎的樣品于試管中，加純凈水到 10ml，強(qiáng)烈振搖 50 次，放置 5 分鐘， 取 1ml 上清液或?yàn)V液至試管（離心管）中，加入 4 滴 1 號(hào)試劑，再加入 4 滴 2 號(hào)試劑，蓋蓋 后混勻，1 分鐘后，加 2 滴 3 號(hào)試劑，搖勻，5～10 分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)色板比對(duì)，讀數(shù)乘以 10 即為樣品中甲醛含量 mg/kg。若顏色超出色板標(biāo)示含量范圍，應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新 測(cè)定，比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。

5.結(jié)果判斷：

5.1 腐竹、米粉、面粉、粉絲等食品本底會(huì)含有少量的甲醛，當(dāng)檢測(cè)結(jié)果顯示甲醛含量大于 40 mg/kg 時(shí)，可懷疑有人為添加的可能。具體添加的是何物？進(jìn)行以下兩項(xiàng)操作加以區(qū)別：

5.1.1 采用“食品中氨氮速測(cè)管”檢測(cè)氨氮，如果樣品中氨氮呈強(qiáng)陽(yáng)性，可推斷人為加入了 烏洛托品。

5.1.2 采用“二氧化硫速測(cè)管”或“二氧化硫速測(cè)盒”檢測(cè)樣品中二氧化硫的含量是否大于 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值（詳見(jiàn)二氧化硫快速檢測(cè)說(shuō)明書(shū)），如果二氧化硫含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定值， 可推斷人為加入了吊白塊。

5.2 本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法，精確定量應(yīng)以國(guó)標(biāo)法為準(zhǔn)。

6.試劑盒配置：1、2、3 號(hào)試液各 1 瓶，比色卡一張，試管（離心管）20 只洗凈后可反復(fù)多 次使用。

7. 試劑盒儲(chǔ)藏：陰涼干燥處保存，有效期 12 個(gè)月。生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝。