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中文名稱：釀酒酵母

拉丁名稱：Saccharomyces cerevisiae

來源歷史：←上海工業(yè)試驗所

收藏時間：1952/11/30

資源歸類編碼：15151113126

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；生產(chǎn)

特征特性：發(fā)酵葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖，不發(fā)酵乳糖；不同化木糖、乙醇、甘油；最適pH6.4-6.7；最適發(fā)酵溫度35℃。以蘋果原汁為原料，發(fā)酵4d酒精濃度43.51mg/mL，與CICC 20001配合使用，進行蘋果醋釀造。

具體用途：釀造酒精，用于發(fā)酵百合粉產(chǎn)生多糖。蘋果醋生產(chǎn)。

生物危害程度：四類

培養(yǎng)基編號：CM0077

培養(yǎng)基名稱：5 °Bé麥芽汁瓊脂

培養(yǎng)基成分：5°Bé麥芽汁 1.0L，瓊脂 15.0g，自然pH。

培養(yǎng)溫度：28-30℃

需氧類型：好氧

保存方法：-80℃冰箱凍結(jié)法；真空冷凍干燥法；定期移植法

共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享

提供形式：凍干物

參考文獻：R0003：熊子書. 中國釀酒酵母菌的研究. 釀酒科技[J]. 2002, (4):23-26. R0039：李金霞，劉光全，程池. 釀酒酵母26S rDNA D1/D2區(qū)序列分析及其系統(tǒng)發(fā)育研究. 釀酒[J]. 2007, 34(1):37-39. R0056：B. Chen, X. Huang, J. W. Zheng, et al. Candida mengyuniae sp. nov., a metsulfuronmethyl-resistant yeast[J]. International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2009, 59:1237-1241. R0154：D. N. Zhang, X. Y. Guo, Z. G. Chen. A novel and efficient method for the isolation and purification of polysaccharides from lily bulbs by Saccharomyces cerevisiae fermentation [J]. Process Biochemistry, 2014, 49(12): 2299–2304. R0391：H. Y. Yu, X. Li. Alkali-stable cellulase from a halophilic isolate, Gracilibacillus sp. SK1 and its application in lignocellulosic saccharification for ethanol production[J]. Biomass and Bioenergy, 2015, 81: 19-25.