蠟樣芽孢桿菌是芽胞桿菌屬中的一種，1950年首次在挪威報(bào)告，與人類的密切關(guān)系是會(huì)引起食物中毒，中毒者癥狀為腹痛、嘔吐腹瀉。
蠟樣芽孢桿菌亦可產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制有害微生物的繁殖，降解土壤中的營(yíng)養(yǎng)成分，改善生態(tài)環(huán)境。
一、蠟樣芽孢桿菌的形態(tài)特征
蠟樣芽孢桿菌菌體細(xì)胞桿狀，末端方，成短或長(zhǎng)鏈，1.0～1.2×3.0～5.0μm。產(chǎn)芽孢，芽孢圓形或柱形，中生或近中生，1.0～1.5μm，孢囊無(wú)明顯膨大。革蘭氏陽(yáng)性，無(wú)莢膜，運(yùn)動(dòng)。菌落大，表面粗糙，扁平，不規(guī)則。
二、蠟樣芽孢桿菌的培養(yǎng)特點(diǎn)
菌落形態(tài)：在普通瓊脂平板培養(yǎng)基上，36℃，培養(yǎng)24h，可形成圓形或近似圓形、質(zhì)地軟、無(wú)色素、稍有光澤的白色菌落(似蠟燭樣顏色)直徑5～7mm．在M.Y.P 培養(yǎng)基上生長(zhǎng)更旺盛，菌落直徑達(dá)8～10mm，質(zhì)地更軟，挑起來(lái)呈絲狀，培養(yǎng)時(shí)間稍長(zhǎng)，菌落表面呈毛玻璃狀，并產(chǎn)生紅色色素。在蛋白胨酵母膏平板上菌落為灰白色，不透明，表面較粗糙，似毛玻璃狀或融蠟狀，菌落較大。蠟樣芽孢桿菌對(duì)外界有害因子抵抗力強(qiáng)，分布廣，是典型的菌體細(xì)胞，有部分菌株能產(chǎn)生腸毒素，呈桿狀(約1.5μm)，有色，孢子呈橢圓形，有致嘔吐型和腹瀉型胃腸炎腸毒素兩類。
三、蠟樣芽孢桿菌的生長(zhǎng)特性
蠟樣芽孢桿菌是兼性好氧。生長(zhǎng)溫度范圍20～45℃，10℃以下生長(zhǎng)緩慢或不生長(zhǎng)。存在于土壤、水、空氣以及動(dòng)物腸道等處。在葡萄糖肉湯中厭氧培養(yǎng)產(chǎn)酸，在阿拉伯糖、甘露醇、木糖環(huán)境中不產(chǎn)酸，分解碳水化合物不產(chǎn)氣。大多數(shù)菌株還原硝酸鹽，50℃時(shí)不生長(zhǎng)。在100℃下加熱20min可破壞這類菌。
四、蠟樣芽孢桿菌的流行病特點(diǎn)
蠟樣芽孢桿菌與少數(shù)食物中毒有關(guān)(約2～5%)，包括一些嚴(yán)重的惡心、嘔吐以及腹痛。大概來(lái)說(shuō)，桿菌性食物中毒是由于錯(cuò)誤的烹調(diào)方法造成細(xì)菌孢子殘留在食物上，更糟糕的是食物被不當(dāng)冷凍從而讓孢子發(fā)芽。細(xì)菌繁殖的結(jié)果是產(chǎn)生腸毒素，人食用含有毒素的食物后會(huì)產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等不良癥狀。
許多食物都有可能造成這種腹瀉，它有8～16個(gè)小時(shí)的潛伏期，之后便會(huì)引發(fā)腹瀉和腸胃疼痛。而另一種潛伏期長(zhǎng)的蠟樣芽孢桿菌食物中毒，與產(chǎn)氣莢膜梭菌所造成的病癥極其相似。
吃了冷藏不當(dāng)而變質(zhì)的剩飯是造成嘔吐病癥的最主要的原因。食用變質(zhì)食物后1～5小時(shí)就會(huì)引起惡心、嘔吐。這種病癥與其他的變質(zhì)引起的短期病癥（如金黃色葡萄球菌所造成的）較難辨別。
蠟樣芽孢桿菌食物中毒有明顯的季節(jié)性，通常以夏、秋季最高(6～10月份)，引起中毒的食品常于食用前保存溫度不當(dāng)(26～37℃放置時(shí)間較長(zhǎng))，使食品中污染的蠟樣芽孢桿菌得以生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生毒素引起中毒。
蠟樣芽孢桿菌食物中毒的診斷，很多是根據(jù)流行病學(xué)為線索，蠟樣芽孢桿菌在中毒食品中檢出量>105/g作為食物中毒的判斷依據(jù)。食品中污染蠟樣芽孢在室溫內(nèi)(16～40℃)即易繁殖產(chǎn)生腸毒素，故肉類、奶類及剩飯等熟食品只能在低溫短期時(shí)間存放。剩飯等熟食品即使在食用前加熱煮沸，蠟樣芽孢菌的芽孢也不易死亡。
北京百歐博偉生物技術(shù)有限公司的微生物菌種查詢網(wǎng)提供微生物菌種保藏、測(cè)序、購(gòu)買等服務(wù),是中國(guó)微生物菌種保藏中心的服務(wù)平臺(tái)，并且是集微生物菌種、菌種,ATCC菌種、細(xì)胞、培養(yǎng)基為一體的大型微生物查詢類網(wǎng)站，自設(shè)設(shè)備及技術(shù)的微生物菌種保藏中心！歡迎廣大客戶來(lái)詢！