DSM 1030 伍氏醋酸桿菌的形態(tài)特征與分布范圍！
小楊 / 2024-03-14 09:11:24
醋酸桿菌常存在于醋和醋的食品中。工業(yè)上可以利用醋酸桿菌釀醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。
一、菌種簡(jiǎn)介
規(guī)格：凍干粉/培養(yǎng)物
拉丁屬名：Acetobacterium Woodii
用途：DSM原裝進(jìn)口
注意事項(xiàng)：僅用于科學(xué)研究或者工業(yè)應(yīng)用等非醫(yī)療目的不可用于人類或動(dòng)物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用（產(chǎn)品信息以出庫(kù)為準(zhǔn)）
二、詳細(xì)描述
Name:Acetobacterium woodii Balch et al. 1977
DSM No.:1030, Type strain
Strain designation:WB1Other collection no.
or WDCM no.:ATCC 29683, JCM 2381
Isolated from:mud
Country:United States of America Massachusetts, Woods Hole, Oyster Pond Inlet
Date of sampling:before 02.03.1977
Nagoya Protocol Restrictions:There are NO known Nagoya Protocol restrictions for this strain.
History:<- S. Schoberth, Univ. Illinois, Urbana, USA; WB1 <- W. E. Balch
Genbank accession numbers:16S rRNA gene: X96954
complete genome: CP002987
Cultivation conditions:Medium 135 , anaerobic, 30°C
Medium/media recipe(s) required for preparing 135:- Medium 141 Please follow special instructions: 'Cultivation of Anaerobes'
Complete DSMZ Media List
Summary and
additional information:
<- S. Schoberth, Univ. Illinois, Urbana, USA; WB1 <- W. E. Balch. Mud; USA Woods Hole, Oyster Pond Inlet (1423). Type strain. Taxonomy/description (1300, 1423). Sequence accession no. 16S rRNA gene: X96954, complete genome: CP002987. Produces hydrogenase (1425). Mixotrophic growth (1425). Tetrahydrofolate enzyme levels (1424). (Medium 135, 30°C, anaerobic).
For detailed information:
BacDive - The Bacterial Diversity Metadatabase
Literature:
1300, 1423, 1424, 1425, 4306
Risk group:
1 (classification according to German TRBA)
Supplied as:
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Price Category for this culture: 1
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三、形態(tài)特征
細(xì)胞呈橢圓形桿狀，革蘭氏染色陽(yáng)性，無(wú)芽孢，有鞭毛或無(wú)鞭毛，不產(chǎn)色素，液體培養(yǎng)形成菌膜。
四、生化特性
化能異養(yǎng)型，能利用葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、酒精作為碳源，可利用蛋白質(zhì)水解物、尿素、硫酸銨作為氮源，生長(zhǎng)繁殖需要的無(wú)機(jī)元素有P、K、Mg。嚴(yán)格好氧，具有醇脫氫酶、醛脫氫酶等氧化酶類，因此除能氧化酒精生成醋酸外，還可氧化其他醇類和糖類生成相應(yīng)的酸和酮。
最適生長(zhǎng)溫度30-35℃，不耐熱。最適生長(zhǎng)pH為3.5-6.5。某些菌株耐酒精和耐醋酸能力強(qiáng)。不耐食鹽，因此醋酸發(fā)酵結(jié)束后，添加食鹽除調(diào)節(jié)食醋風(fēng)味外還可防止醋酸菌繼續(xù)將醋酸氧化為CO2和H2O。
五、分布范圍
醋酸桿菌屬在自然界分布較廣，在發(fā)酵的糧食，腐敗的水果、蔬菜和果汁、醋或酒精飲料中都有醋酸桿菌存在。紋膜醋酸桿菌常使葡萄酒和果汁變酸。
六、主要菌種
（1）紋膜醋酸桿菌
培養(yǎng)時(shí)液面形成乳白色、皺褶狀的黏性菌膜。搖動(dòng)時(shí)，液體變混。能產(chǎn)生葡萄糖酸，最高產(chǎn)醋酸量8.75%。生長(zhǎng)溫度范圍4℃-42℃，最適生長(zhǎng)溫度30℃能耐14%-15%的酒精。
（2）奧爾蘭醋酸桿菌
它是紋膜醋酸桿菌的亞種，也是法國(guó)奧爾蘭地區(qū)用葡萄酒生產(chǎn)食醋的菌種。能產(chǎn)生葡萄糖酸，產(chǎn)酸能力較弱，最高產(chǎn)醋酸量2.9%，耐酸能力強(qiáng)。生長(zhǎng)溫度范圍7℃-39℃，最適生長(zhǎng)溫度30℃。
（3）許氏醋桿菌
它是法國(guó)著名的速釀食醋菌種，也是釀醋工業(yè)重要的菌種之一。產(chǎn)酸能力強(qiáng)，最高產(chǎn)醋酸量達(dá)11.5%。對(duì)醋酸沒(méi)有進(jìn)一步的氧化作用，耐酸能力較弱。最適生長(zhǎng)溫度25℃-27.5℃，最高生長(zhǎng)溫度37℃。
（4）AS1.41醋酸桿菌
它屬于惡臭醋酸桿菌的混濁變種，是我國(guó)釀醋工業(yè)常用菌種之一。細(xì)胞桿狀，常成鏈排列。固體培養(yǎng)菌落表面光滑，灰白色，液體培養(yǎng)液面形成菌膜并沿容器上升，液體不混濁。產(chǎn)醋酸量6%-8%，產(chǎn)葡萄糖酸能力弱，可將醋酸進(jìn)一步氧化為CO2和H2O。最適生長(zhǎng)溫度28℃-30℃，最適生長(zhǎng)pH3.5-6.5。耐酒精濃度8%。
（5）滬釀1.01醋酸桿菌
它屬于巴氏醋酸桿菌的亞種，是從丹東速釀醋中分離得到的，也是我國(guó)釀醋工業(yè)常用菌種之一。細(xì)胞桿狀，常成鏈排列，液體培養(yǎng)時(shí)液面形成淡青色薄層菌膜。氧化酒精生成醋酸的轉(zhuǎn)化率達(dá)93%-95%。
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