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【編號】 0371
【名稱】
【成份】 牛肝（切成小塊） 500.0 g
蛋白胨 10.0 g
磷酸氫二鉀 1.0 g
自來水 1.0 L
新鮮牛肝除去浮皮、脂肪，切碎后取500g于1.0 L水中混合，在冰箱中浸泡過夜。1.05kg/cm滅菌10分鐘，通過布氏漏斗過濾分出肉渣。 在濾液中加入其它成分，調(diào)節(jié)pH至8.0，用濾紙過濾，并加水使濾液體積恢復(fù)到1.0 L。 每個試管加牛肝渣至 1.5cm，再加牛肝液，總深度為6.0cm，再加少量碳酸鈣。