夏天如何科學(xué)儲(chǔ)存食品？專業(yè)食品檢驗(yàn)員來支招
小楊 / 2024-07-24 09:02:51
百歐博偉生物：夏天食物易變質(zhì)，怎么儲(chǔ)存更安全？人工色素對(duì)人體有害嗎？7月18日，武漢市市場監(jiān)督管理局主辦的“紅色主旋律先鋒康康姐”——2024年康康姐暑期親子游活動(dòng)第四場，走進(jìn)通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司武漢分公司（簡稱SGS武漢分公司）。12組親子家庭學(xué)習(xí)了食品檢測(cè)中微生物的檢測(cè)知識(shí)，學(xué)會(huì)了科學(xué)儲(chǔ)存食物。
弄懂微生物，學(xué)會(huì)科學(xué)儲(chǔ)存食物
SGS武漢分公司擁有6個(gè)專業(yè)化實(shí)驗(yàn)室，400多臺(tái)設(shè)備，能為工業(yè)服務(wù)、農(nóng)產(chǎn)食品及生命科學(xué)、汽車、醫(yī)療器械、消費(fèi)品、環(huán)境、石油化工以及體系認(rèn)證等多個(gè)領(lǐng)域提供專業(yè)且快捷的檢驗(yàn)、鑒定、測(cè)試和認(rèn)證服務(wù)。
親子游現(xiàn)場，小朋友們參觀了其中的食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。“微生物是食品檢測(cè)中非常重要的一環(huán)，食品腐敗變質(zhì)都是由于微生物的生長繁殖造成的。”SGS的講解員介紹，在食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室里，檢驗(yàn)員能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)出食品中的微生物數(shù)量和種類，從而判斷食品是否存在微生物污染，這對(duì)于預(yù)防食物中毒、保障消費(fèi)者健康具有重要意義。
“夏季高溫潮濕，許多細(xì)菌微生物變得活躍，比如
大腸桿菌、
沙門氏菌等，食品也更易腐敗變質(zhì)。”SGS農(nóng)產(chǎn)食品主管劉藝介紹，夏季儲(chǔ)存食物，應(yīng)該將食物存放在陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，避免陽光直射和潮濕。“放在冰箱里的食物要生熟分開，避免交叉污染。從冰箱里拿出來的食物，要加熱燒透，以殺死可能存在的細(xì)菌。”
市市場監(jiān)管局工作人員介紹，日常監(jiān)督檢查中，執(zhí)法人員會(huì)要求餐飲單位食品隔墻離地儲(chǔ)存，冰箱生熟分開加蓋覆膜，也是為了避免微生物造成食品污染。“市民在家儲(chǔ)存食物，也應(yīng)該這樣操作。”
色素小實(shí)驗(yàn)，人工色素并不是“毒”
在趣味小實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，小朋友們將有色飲料倒入燒杯中，然后放進(jìn)一張吸色片，用小棒攪動(dòng)靜置30秒，杯子中的液體就變成了透明色。隨后，小朋友們又用同樣的步驟處理鮮榨橙汁，卻沒有變成透明色。
“這是因?yàn)橛猩嬃现刑砑恿巳斯ど?，人工色素在水中處于游離狀態(tài)，吸色紙能夠吸收這些人工色素，而鮮榨橙汁中的天然色素就較為穩(wěn)定，不會(huì)被吸色紙吸收。”講解員介紹。“很多人覺得人工色素就是有毒的，所以過于追求無添加無色素的產(chǎn)品，但其實(shí)并不是這樣。”
說到人工色素，市市場監(jiān)管局工作人員表示，國家對(duì)人工色素等食品添加劑的使用有嚴(yán)格的使用規(guī)范，在規(guī)定范圍內(nèi)使用食品添加劑較為安全。“濫用或超范圍使用食品添加劑，食品生產(chǎn)企業(yè)將面臨嚴(yán)厲的處罰。”
活動(dòng)結(jié)束后，一位學(xué)生家長表示，通過親子游活動(dòng)，孩子們真切、直觀地感受到了食品檢測(cè)的相關(guān)知識(shí)，學(xué)會(huì)了如何科學(xué)儲(chǔ)存食品，今后也會(huì)更加關(guān)注食品安全。“這樣的活動(dòng)挺好，孩子們都很喜歡。”
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