代餐粉食品霉菌超標(biāo)的原因與危害以及應(yīng)對措施！
小楊 / 2024-11-13 09:14:41
百歐博偉生物：亳州市市場監(jiān)管局抽檢發(fā)現(xiàn)代餐粉霉菌超標(biāo)，原因涉及原料、加工、儲運、包裝污染，危害包括食品變質(zhì)、中毒、致癌，建議加強(qiáng)原料控制、提升加工衛(wèi)生、優(yōu)化儲運、加強(qiáng)監(jiān)管。
近日，安徽省亳州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了一則食品安全抽檢信息通告，指出在近期組織的抽檢中，發(fā)現(xiàn)部分代餐粉食品存在霉菌超標(biāo)的問題。這一消息引發(fā)了公眾對代餐食品安全的廣泛關(guān)注。本文將全方位、多角度地探討代餐粉食品霉菌超標(biāo)的原因、危害以及應(yīng)對措施。
一、抽檢不合格情況概述
根據(jù)通告，亳州市市場監(jiān)督管理局近期對茶葉及相關(guān)制品、飲料、方便食品、糕點、蔬菜制品、淀粉及淀粉制品等類別食品進(jìn)行了120批次的抽檢。其中，抽樣檢驗項目合格樣品115批次，不合格樣品5批次。不合格樣品中，包括亳州市某生物技術(shù)有限公司銷售的椰子風(fēng)味五行代餐粉在內(nèi)的多款代餐粉產(chǎn)品，均因霉菌指標(biāo)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定而被判定為不合格。
二、霉菌超標(biāo)的原因分析
霉菌是自然界中常見的真菌，是判定食品在被加工過程中被污染程度及衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。
代餐粉食品霉菌超標(biāo)的原因可能涉及多個環(huán)節(jié)：
原料污染：部分食品原材料中可能攜帶霉菌，如果滅菌不徹底，這些霉菌就會在加工過程中爆發(fā)。
加工環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)：加工環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，或者生產(chǎn)設(shè)備、加工臺、周轉(zhuǎn)設(shè)備等消毒不徹底，都可能導(dǎo)致霉菌污染。
儲運環(huán)節(jié)問題：野蠻裝卸或不合理挑選等儲運環(huán)節(jié)的問題，也可能導(dǎo)致食品在流通過程中被霉菌污染。
包裝過程污染：在冷卻、內(nèi)包裝過程中，如果遭受空氣中細(xì)菌的二次污染，也會導(dǎo)致食品菌落總數(shù)含量超標(biāo)。
三、霉菌超標(biāo)的危害
霉菌超標(biāo)對代餐粉食品的危害是多方面的：
食品變質(zhì)：霉菌污染會導(dǎo)致食品變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
食物中毒：消費者食用霉菌超標(biāo)的食物，可能會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至引發(fā)痢疾等腸道疾病，危害人體健康安全。
產(chǎn)生霉菌毒素：部分霉菌會產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，這些毒素具有致癌風(fēng)險，長期食用發(fā)霉食物可能引發(fā)腫瘤、肝癌等重大疾病。
四、應(yīng)對措施與建議
針對代餐粉食品霉菌超標(biāo)的問題，應(yīng)采取以下措施加以應(yīng)對：
加強(qiáng)原料控制：嚴(yán)格篩選原料，確保原料無霉菌污染，同時加強(qiáng)滅菌工作，確保滅菌徹底。
提升加工環(huán)境衛(wèi)生：加強(qiáng)加工環(huán)境衛(wèi)生管理，定期使用奧克泰士食品級消毒劑對生產(chǎn)設(shè)備、加工臺、周轉(zhuǎn)設(shè)備等進(jìn)行消毒，確保加工環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
優(yōu)化儲運環(huán)節(jié)：加強(qiáng)儲運環(huán)節(jié)的管理，避免野蠻裝卸和不合理挑選，確保食品在流通過程中不受污染。
加強(qiáng)監(jiān)管與抽檢：監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對代餐食品市場的監(jiān)管和抽檢力度，對不合格產(chǎn)品及時進(jìn)行處理，并督促企業(yè)整改。
綜上所述，代餐粉食品霉菌超標(biāo)問題不容忽視。只有從原料控制、加工環(huán)境衛(wèi)生、儲運環(huán)節(jié)、監(jiān)管與抽檢以及消費者意識等多個方面入手，才能有效解決這一問題，確保代餐食品的安全和營養(yǎng)。
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