微生物檢測(cè)采樣量之不同類型樣品的常規(guī)采樣量要求！
小楊 / 2025-12-27 10:23:42
一、食品微生物檢測(cè)中的采樣量
這是最常見的應(yīng)用場景。以下是一些主要食品類別的常規(guī)采樣量（以克 (g) 或 毫升 (mL) 為單位）。
1、固體樣品 (Solid Samples)
谷物、豆類、堅(jiān)果：
預(yù)包裝：通常為一個(gè)獨(dú)立包裝的凈含量。
肉、魚、蛋、禽：
肉類 (生)：25 g。
蛋類：25 g (蛋黃和蛋清混合)。
乳制品：
液體奶：25 mL。
酸奶、奶酪：25 g。
水果、蔬菜：
25 g (或 25 mL 沖洗液)。
調(diào)味品：
醬油、醋、鹽、糖：25 g。
其他固體：
罐頭食品：25 g。
餅干、糖果：25 g。
2、半固體樣品 (Semi-Solid Samples)
醬料、沙拉醬、肉醬：25 g。
酸奶、布丁：25 g。
糞便：20 g (用于腸道致病菌檢測(cè))。
3、液體樣品 (Liquid Samples)
飲用水：
常規(guī)檢測(cè)：100 mL。
飲料、果汁、啤酒：25 mL。
牛奶：25 mL。
血液：
靜脈血培養(yǎng)：10 mL (成人，需分成需氧瓶和厭氧瓶)。
動(dòng)脈血培養(yǎng)：5 mL。
尿液：
清潔中段尿：10 mL (用于定量培養(yǎng))。
尿液培養(yǎng)：1 mL (用于接種血平板進(jìn)行分離)。
4、表面涂抹采樣 (Surface Sampling)
接觸表面：如臺(tái)面、設(shè)備表面、手部。
標(biāo)準(zhǔn)方法：使用一個(gè) 5 cm x 5 cm 的無菌棉拭子，在被檢表面上往返涂抹 5 次。
采樣液：將棉拭子放入 10 mL 的無菌生理鹽水或緩沖液中，充分洗脫。
二、環(huán)境微生物檢測(cè)中的采樣量
空氣：
沉降平板法：使用營養(yǎng)瓊脂平板，在空氣中暴露 5-10 分鐘，然后進(jìn)行培養(yǎng)。
撞擊法：使用空氣微生物采樣器，設(shè)定采樣流量和時(shí)間。例如，設(shè)定流量為 100 L/min，采樣 5 分鐘，則采樣體積為 500 L。
水：
飲用水：同前所述。
污水、地表水：采樣量根據(jù)檢測(cè)目的而定，可能為 100 mL 或更大。
物體表面：同食品表面涂抹采樣。
三、關(guān)鍵注意事項(xiàng)
無菌操作：所有采樣工具（如剪刀、鑷子、棉拭子、采樣瓶）都必須嚴(yán)格滅菌。
采樣順序：對(duì)于同一批次的多個(gè)樣品，應(yīng)遵循“先無菌、后污染”的原則，以避免交叉污染。
采樣時(shí)間：應(yīng)在微生物活動(dòng)最活躍的時(shí)段進(jìn)行采樣。
樣品處理：采樣后應(yīng)盡快（通常在 2 小時(shí)內(nèi)）將樣品送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理和檢測(cè)。若不能立即處理，應(yīng)根據(jù)要求進(jìn)行冷藏或冷凍保存。
平行樣：為保證結(jié)果的可靠性，通常需要設(shè)置平行樣進(jìn)行檢測(cè)。
方法標(biāo)準(zhǔn)：最權(quán)威的采樣量和檢測(cè)方法應(yīng)遵循國家標(biāo)準(zhǔn) (如中國的 GB 標(biāo)準(zhǔn)) 或國際標(biāo)準(zhǔn) (如 ISO 標(biāo)準(zhǔn))。
四、總結(jié)
樣品類型 常規(guī)采樣量 備注
固體食品 25 g 最常用的基準(zhǔn)采樣量
半固體食品 25 g
液體食品 25 mL
飲用水 100 mL
血液培養(yǎng) 10 mL 需氧瓶和厭氧瓶
表面涂抹 5 cm x 5 cm 洗脫液通常為 10 mL
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