喝生鮮奶更健康？小心寶寶染上布魯氏菌
小楊 / 2019-09-12 08:41:34
中國微生物菌種查詢網(wǎng) 很多人認為現(xiàn)擠出來的生鮮牛羊奶更健康，甚至還有人直接在街頭上賣現(xiàn)擠的牛羊奶。其實，生鮮奶不僅不會更健康，反而可能存在很大的安全風(fēng)險——最常見的一種危害就是布魯氏菌病。
布魯氏菌病是什么？
最近，大連一對母子相繼得怪病，反復(fù)發(fā)燒數(shù)月一直查不出原因，后經(jīng)大連市疾控中心確認娘倆得了布魯氏菌病，原因則在于他們喝了一年多的新鮮羊奶。
布魯氏菌?。˙rucellosis），又稱布魯菌病、地中海弛張熱、波浪熱或波狀熱，這是一種由布魯氏桿菌（Brucella，簡稱布氏菌）侵入人體而導(dǎo)致的一種傳染性疾病，通常人們直接簡稱它為“布病”。
布魯氏菌病有多大危害？
我國自1905年首次在重慶發(fā)現(xiàn)兩例布病以來，這種疾病就在全國范圍內(nèi)擴散開來?，F(xiàn)在全國29個省市區(qū)都曾發(fā)現(xiàn)有感染布魯氏菌病的病例。布魯氏菌病的潛伏期一般為五至六十天，但也可能長至數(shù)月。而且，治療布魯氏菌病的一大困難就是：布魯氏菌病沒有特定的病癥。
布魯氏菌病通常會出現(xiàn)很多跟流行性感冒相似的癥狀。人一旦感染，就會長期有發(fā)熱、多汗、頭疼、背痛等癥狀，非常像感冒；嚴重的還會出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛及肝脾腫大等問題。所以，經(jīng)常會被誤診為感冒，而被誤診就會耽誤病情。
感染布魯氏菌病后，如不及時治療，就很容易由急性轉(zhuǎn)為難治的慢性布病，導(dǎo)致全身多個器官系統(tǒng)的損害，反復(fù)發(fā)作，甚至可能遷延數(shù)年、終身不愈，直至成為殘疾。孕媽咪如果感染布魯氏菌病還可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎。
生鮮奶是布魯氏菌病重災(zāi)區(qū)
“生鮮奶”通常也叫生鮮乳（Raw Milk），是指沒有經(jīng)過殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶。很多人會覺得生鮮奶沒有經(jīng)過處理，營養(yǎng)價值更高。但是，科學(xué)家對比生鮮奶和經(jīng)過加熱殺菌的牛奶后發(fā)現(xiàn)，“生鮮奶”的營養(yǎng)價值并不會更好，與經(jīng)過加熱殺菌的純奶相比，他們二者在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。
生鮮奶唯一的優(yōu)勢其實就是口感和香味會更好一點。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的口感，會覺得更好喝。但生鮮奶卻有更大的安全隱患。由于營養(yǎng)豐富等特點，純奶也是微生物生長、繁殖的良好培養(yǎng)基，極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染。
在環(huán)境中，有大量的細菌對“生鮮奶”虎視眈眈，比如，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、假單胞菌、真菌等，以及源于動物體的布魯氏桿菌、結(jié)核桿菌等人畜共患致病菌等，都可能污染我們的生鮮奶。因此，如果 “生鮮奶”殺菌不充分，而你又直接喝了，就很容易造成人畜共患病的傳播，布魯氏菌病就是非常常見的一種。
專家提醒
“生鮮奶”沒有經(jīng)過任何消毒處理，存在較大食品安全隱患。尤其是兒童、老人、孕媽咪和免疫力低下的人群，食用“生鮮奶”后被布魯氏菌等病原菌感染的風(fēng)險更大，最好就不要直接飲用“生鮮奶”，更不要盲目購買那些現(xiàn)擠牛（羊）奶哦 。
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