蘇格蘭的科學家已經(jīng)確定了一個基因，可能對于身體如何分解咖啡因發(fā)揮了作用，這個基因中的變異可能會影響一個人飲用多少咖啡。這項研究稱，在攜帶PDSS2基因某種變異的人當中，咖啡因在體內分解的更慢。研究人員說，更慢的分解意味著，咖啡因在體內停留的時間更長，所以一個人不需要喝很多咖啡，就能獲得相同的效果。
與沒有攜帶PDSS2基因特定變異的人相比，攜帶該基因變異的人往往喝的咖啡較少，平均每天一杯左右。研究人員說，這可能是因為攜帶這種基因變異的人，分解咖啡因的速度更慢，所以這種化學物質在體內停留的時間更長，他們傾向于喝的更少。
其實PDSS2基因并不是唯一與咖啡因攝入有關的基因。之前的研究表明，分解咖啡因的酶的其他編碼基因，也與人的咖啡攝入量有關。研究人員寫道，這可能是，PDSS2可阻斷這些酶的表達。通過阻斷這些酶，身體就不能有效地分解咖啡因。
喝咖啡未必都提神：基因決定對咖啡因反應。人體內有四組基因會與咖啡因直接產生反應，決定身體分解咖啡因或加強其效果的能力。
咖啡對身體有諸多的益處，適量喝咖啡降低死亡風險。去年11月在美國心臟協(xié)會雜志《Circulation》上發(fā)表的一項研究報道稱，經(jīng)常喝適量咖啡的人——每天喝咖啡少于5杯，發(fā)生心血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、2型糖尿病和自殺死亡的風險降低。
科學家們也發(fā)現(xiàn)，晚上喝咖啡會延遲我們的生物鐘。ScienceTranslationalMedicine雜志在2015年九月十六日發(fā)表的一項研究顯示，在上床睡覺前幾個小時攝入咖啡因，會使生物鐘延遲半個多小時，甚至導致第二天也難以入睡。