中國微生物菌種查詢網：食用菌的種類有很多，它是大自然贈與我們的寶，即豐富了人們餐桌上的食材，同時也給身體健康帶來非常大的益處。那么，接下來我給大家說說食用菌的主要成分，還有食用菌的藥用價值。
一、食用菌的主要成分
1、蛋白質
新鮮食用菌，比如蘑菇內含蛋白質為1.5-3.6，是大白菜的3倍、蘿卜的6倍、蘋果的17倍。一公斤的干蘑菇，所含蛋白質含量等同是2斤瘦肉、3公斤的雞蛋、12斤的牛奶。
2、氨基酸
食用菌類所含有豐富的氨基酸，是蔬菜和水果的幾倍，甚至是幾十倍以上。食用菌類的賴氨酸含量豐富，含有組成蛋白質的18種氨基酸，還有人體所需的8種微量元素。和谷物相比，食用菌內的賴氨酸含量遠遠要高出許多。
3、脂肪
食用菌類中的脂肪含量雖然很低，只是占據(jù)了干品重量的0.2-3.6，但是其實又大量的都是對人體健康有益的不飽和脂肪酸，這些物質成分對于保護心血管健康的幫助是非常大的。
4、維生素
食用菌類含有豐富的維生素，比如有維生素B1、B2，這些維生素的含量都明顯的高于肉類；就如草菇中含有的VC含量，就明顯的比辣椒高3倍，柚子高2-5倍，香菇的17倍之多。
5、礦物質元素
食用菌類還含有豐富的礦物質元素，如鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、鎂、猛等，還有一些其他的微量元素等。銀耳中就含有較多的磷，食用有助于恢復和提高大腦功能。香菇和木耳的含鐵量高，食用可以補血。
二、食用菌的藥用價值
食用菌的味道不僅鮮美，而且營養(yǎng)豐富，被稱為是人們的健康食品，也是促進身體健康的重要食物。比如香菇內有各種人體所需的氨基酸，可以有的降低身體血液中的膽固醇，有治療高血壓的作用；比如香菇、金針菇、蘑菇、猴頭菇還含有可以增強體質、防癌抗癌的物質成分。
食用菌類中內含有生物活性物質，如高分子多糖、葡萄糖和RNA復合體，純天然有機鍺、核酸降解物，CMP和三萜類化合物，這些等對維護人體健康有著非常重要的利用價值。
1、抗癌作用：食用菌的多糖體，可以刺激抗體的形成，提高并且調整機體內部的防御能力，可以降低某些物質誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并且對于多種化遼物質有增強效果的作用。
2、抗菌、抗病毒：長期吃食用菌，那么里面的營養(yǎng)物質，可以增強身體的抵抗力，可以起到抗菌、抗病毒的作用。
3、降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心：食用菌類的所有營養(yǎng)物質結合的總功效。
4、止咳平喘、祛痰止咳、利膽、保肝、解毒。
5、健脾益胃、幫助消化。
6、降血糖、通便利尿、增強免疫力。