1.經(jīng)典乳酸菌：它含有做酸奶的經(jīng)典菌種--保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌。制成酸奶中保加利亞乳桿菌為優(yōu)勢菌群。
作用：保加利亞乳桿菌可以增加IgA免疫蛋白分泌，維持腸道正常細菌生態(tài)，緩解便秘，抑制幽門螺旋桿菌在體內(nèi)生長，治療及預(yù)防胃十二指腸潰瘍，分解乳糖。
2.乳雙歧桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有人體重要的腸道益生菌乳雙歧桿菌，可使制成酸奶中乳雙歧桿菌成為優(yōu)勢菌群。
作用：雙岐桿菌作為益生菌在人體結(jié)腸部位存活并且發(fā)酵，使結(jié)腸充滿游離的乳酸。這些乳酸可以阻斷厭酸的腐敗細菌帶來的腐敗過程。由于腐敗過程可制造親致癌肽，所以雙歧桿菌可以用于治療及預(yù)防結(jié)腸癌，這就是為什么雙岐桿菌具有制造乳酸從而終結(jié)腐敗細菌的生命的作用。
3.干酪乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有干酪乳桿菌，可使制成酸奶中干酪乳桿菌成為優(yōu)勢菌群。
作用：干酪乳桿菌具有抑制幽門螺旋桿菌在體內(nèi)生長，有效地在減輕胃腸道的致病細菌性疾病。降低膽固醇水平，增強免疫反應(yīng)，控制腹瀉，緩解乳糖不耐癥，抑制腸道致病菌等優(yōu)秀的益生菌功能。由于干酪乳桿菌的pH值范圍較寬，因此能更順利地到達腸胃，發(fā)揮益生菌功效。
4.嗜酸乳桿菌：除了保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌，還含有嗜酸乳桿菌，可使制成酸奶中嗜酸乳桿菌成為優(yōu)勢菌群。
作用：嗜酸乳桿菌提高巨噬細胞和淋巴細胞的活力，從而提升機體免疫力，幫助消化，維持腸道酸堿平衡，抑制病原菌生長，維持腸道正常細菌生態(tài).
5.植物乳桿菌：植物源乳酸菌更適合中國人消化系統(tǒng)的乳酸菌?？捎糜诎l(fā)酵豆花或酸奶。
作用：植物乳桿菌主要用于傳統(tǒng)食品發(fā)酵，是一種非常健康的微生物有機食品原料。在幫助消化的同時，它對緩解腸功能紊亂、腸炎有良好的效果?？深A(yù)防豆類過敏。植物乳桿具有破壞病原菌，保存食物中的營養(yǎng)成份、維生素、抗氧化劑等作用。此外，它還能制造人體所需賴氨酸。