培養(yǎng)基（Culture medium）是按照微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，由人工配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)，它專供微生物培養(yǎng)、分離、鑒別、研究和保存使用。為了滿足微生物生長和代謝的需要，培養(yǎng)基必須包含碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子五大類營養(yǎng)物質(zhì)。一般基礎(chǔ)培養(yǎng)基中含有蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸膏、氯化鈉、瓊脂等基本營養(yǎng)成分。一些選擇、鑒別培養(yǎng)基根據(jù)用途不同，需加入抑菌劑、指示劑、血液、糖等試劑，以利于特定細(xì)菌的分離和鑒別。需要使細(xì)菌大量生長、繁殖的培養(yǎng)基，主要成分多為氨基酸、核苷酸、無機(jī)鹽、生長因子等。培養(yǎng)基的研制是微生物學(xué)領(lǐng)域的一項(xiàng)重要內(nèi)容。培養(yǎng)基屬于基礎(chǔ)應(yīng)用學(xué)科，它廣泛的應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)藥衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)、檢驗(yàn)檢疫、環(huán)保等諸多領(lǐng)域。
培養(yǎng)基成分簡介：
1、瓊脂是從石花菜、江籬、紫菜等紅藻中提取的一種藻膠，它是由瓊脂糖和瓊膠質(zhì)組成的長鏈多糖化合物。其優(yōu)點(diǎn)在于不能被細(xì)菌分解利用，在細(xì)菌培養(yǎng)的溫度下凝膠強(qiáng)度穩(wěn)定。瓊脂在細(xì)菌培養(yǎng)基中的應(yīng)用使得細(xì)菌培養(yǎng)分離、純化成為可能，極大地推動(dòng)了細(xì)菌學(xué)的發(fā)展。
2、蛋白胨為動(dòng)物蛋白經(jīng)酶消化后得到的產(chǎn)物。蛋白胨在培養(yǎng)基中的主要作用是作為細(xì)菌生長代謝過程中所需要的氮源。它的營養(yǎng)價(jià)值在于其中含有細(xì)菌菌體細(xì)胞生長所需要的氨基酸、多肽等成分。
3、胰酪蛋白胨（Casein Tryptone）是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨，亦稱胰酶消化酪蛋白胨，或稱胰蛋白胨。該蛋白胨系酪蛋白經(jīng)胰酶消化后，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀?？膳渲聘鞣N微生物培養(yǎng)基，用于細(xì)菌的培養(yǎng)、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗(yàn)培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細(xì)菌生化特性試驗(yàn)用培養(yǎng)基的配置。該蛋白胨營養(yǎng)豐富，為生物基因工程高密度發(fā)酵技術(shù)提供了可能。
4、大豆蛋白胨是由大豆蛋白經(jīng)木瓜蛋白酶水解而得到的產(chǎn)物，營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物和維生素。常用于培養(yǎng)對營養(yǎng)苛求的細(xì)菌。大豆蛋白胨不適合用于配制糖發(fā)酵試驗(yàn)培養(yǎng)基，因?yàn)槠渲泻写罅康奶妓衔铩?br />
5、蛋白胨是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白胨，含有高比例的低分子量多肽、氨基酸以及促營養(yǎng)元素等。它用在生產(chǎn)細(xì)菌毒素以及培養(yǎng)如奈瑟氏菌、葡萄球菌、嗜血桿菌、布魯氏菌和棒狀桿菌等對營養(yǎng)苛求細(xì)菌的培養(yǎng)基中。
6、牛肉浸膏是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。易溶于水，水溶液呈淡黃色。牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。牛肉浸粉是用瘦牛肉加熱抽提的浸出物，經(jīng)噴霧干燥而形成的粉狀物。它富含水溶性動(dòng)物組織的營養(yǎng)物，如糖類、有機(jī)含氮物、水溶性維生素及無機(jī)鹽等。它們的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足。一般的用量為0.3%～0.5%。
7、酵母粉是酵母細(xì)胞的自溶物經(jīng)濃縮、噴霧干燥而成的粉狀物。酵母粉富含B族維生素、有機(jī)氮以及碳水化合物等。酵母粉在培養(yǎng)基中的含量一般為0.3%～0.5%。
8、膽鹽是一種膽酸的鈉鹽，它是從動(dòng)物的膽汁中提取的一種混合物，含有膽酸、結(jié)合膽酸以及膽汁醇等，各種成分及其比例隨動(dòng)物的種屬及貯存條件而變化。膽鹽用在培養(yǎng)基中作為選擇性抑制劑，主要抑制革蘭氏陽性菌的生長。
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