1、促進腸道健康
乳酸菌可以利用產(chǎn)生有機酸、定殖在腸道細胞表面上的方式，抵抗外來的病塬菌、減少壞菌的生存，也減少壞菌產(chǎn)生的毒素，讓腸道更健康。
2、增進免疫功能
有些乳酸菌能夠藉由促進自然殺手細胞活性、吞噬細胞活性、促進血清中IgA、IgM抗體生成、促進細胞介素(Cytokine)、免疫球蛋白的分泌的生成等，讓專一性與非專一性的免疫能力獲得改善。
3、調(diào)整過敏體質(zhì)
乳酸菌可以藉由刺激巨噬細胞的活性，引發(fā)后續(xù)免疫能力的改變與調(diào)節(jié)平衡，進而降低過敏的反應(yīng)。
4、降低總膽固醇
有文獻觀察到攝取發(fā)酵乳製品，能夠降低總膽固醇的含量，但目前機制尚未明確，目前推測有數(shù)種可能：如膽固醇與乳酸菌的細胞壁接合后被排出體外、或被乳酸菌吸收利用(稱為同化作用assimilation)，使人體無法吸收;降低膽固醇的合成等假說。
5、減少癌癥生成的可能
對于攝取乳酸菌減少癌癥生成的可能性，目前有一些推測的機制，包含攝取乳酸菌可能會減少人體腸道內(nèi)有害物質(zhì)的吸收、減少致癌前驅(qū)物質(zhì)被相關(guān)酵素轉(zhuǎn)化為致癌活性物質(zhì)的能力、改變腸道內(nèi)的微生物群落謝活性、乳酸菌將致癌物質(zhì)分解或與其結(jié)合、使抗突變物質(zhì)含量增加、改變腸道內(nèi)的物化特性等，都被視為有可能降低癌癥生成的可能機制。
6、增加短鏈脂肪酸的生成
短鏈脂肪酸可以作為人體的能量來源，也可以影響腸道細胞的分化與腸道黏膜的發(fā)育，同時短鏈脂肪酸又能讓腸道內(nèi)的好菌生長利用，形成讓腸道維持良好功能的好循環(huán)。
7、可能有助于避免肥胖和糖尿病
腸內(nèi)的微生物菌相已被證實的肥胖有關(guān)聯(lián)，部分動物實驗結(jié)果指出餵食 Lactbacilli 與 Bifidobacteria 這2種屬的特定菌株，可以改善肥胖與糖尿病的癥狀，但機制尚未明確。
8、減少憂郁
臺灣的研究團隊發(fā)現(xiàn)的胚芽乳酸桿菌 Lactobacillus plantarum PS128 乳酸菌菌株能夠調(diào)控前額葉皮質(zhì)的多巴安與血清素系統(tǒng)、并能夠減少小鼠的焦慮癥狀，未來也能有幫助減輕憂郁的優(yōu)酪乳產(chǎn)品問世。
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