百歐博偉生物：樣品的制備是樣品采集和檢測(cè)操作之間的銜接環(huán)節(jié)，通常并不是一個(gè)獨(dú)立存在的步驟。樣品制備不僅包括了實(shí)驗(yàn)室樣品的前處理或預(yù)處理步驟﹐如解凍和緩化、混合、均質(zhì)、稱重、稀釋、部分特殊處理方式等側(cè)重于檢測(cè)分析的部分操作,也可包含二次取樣、樣品縮分和混合等側(cè)重于樣品采集的部分操作。
多數(shù)情況下,樣品制備實(shí)驗(yàn)室內(nèi)檢測(cè)工作的第一步,不同性狀的樣品、不同的檢測(cè)項(xiàng)目,樣品制備方法可能各不相同。整個(gè)過(guò)程中,既要秉承樣品采集過(guò)程的要求,也要根據(jù)樣品基質(zhì)特性和目標(biāo)微生物特征,為后續(xù)檢測(cè)環(huán)節(jié)進(jìn)行必要的操作處理,使檢測(cè)結(jié)果能客觀真實(shí)地反映樣品的衛(wèi)生狀況。
樣品的制備主要應(yīng)符合以下原則：
1、無(wú)菌操作
食品微生物檢驗(yàn)樣品制備應(yīng)在符合潔凈度要求及生物安全要求的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行,全部過(guò)程應(yīng)為無(wú)菌操作﹐并嚴(yán)格依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或?qū)嶒?yàn)室操作規(guī)范進(jìn)行操作,以防止對(duì)人員和環(huán)境造成危害;用于樣品制備的所有設(shè)備和材料、容器及工具等均應(yīng)為無(wú)菌狀態(tài),樣品制備過(guò)程中,包裝也應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)南?并避免人員和環(huán)境對(duì)樣品造成污染。
2、維持樣品的代表性和隨機(jī)性
根據(jù)樣品的性狀,采用適宜的方式盡可能使樣品混合均勻及分樣,使得抽取的測(cè)試樣品部分能延續(xù)采樣的代表性和隨機(jī)性。液體樣品可振搖混勻,粉末狀的樣品宜邊取邊混,固體樣品應(yīng)從不同部位取樣,兼顧表面和深度,若需獲得適當(dāng)粒度的試樣,可使用粉碎、研磨、絞碎或均質(zhì)等方法,若需要多次粉碎,每一步都應(yīng)將樣品充分混合。當(dāng)樣品量較大時(shí),宜對(duì)分布均勻的顆粒狀,粉末狀或液體樣品進(jìn)行混合、縮分,制成混樣和(或)集樣,再進(jìn)一步縮分為試料。
3、維持樣品的穩(wěn)定性
樣品采集和運(yùn)輸過(guò)程中,食品中微生物群落可能是變化的,因此實(shí)驗(yàn)室接收后應(yīng)盡快制樣、盡快檢驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)室接收的樣品應(yīng)無(wú)損壞,并在樣品制備前盡可能接近最初貯存的條件。樣品應(yīng)密封保存,應(yīng)特別注意避免暴露在陽(yáng)光下或受溫度波動(dòng)的影響，冷凍樣品應(yīng)在規(guī)定溫度和時(shí)間下解凍或緩化。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選取能夠滿足后續(xù)檢測(cè)所需的制備方法，并能盡量延長(zhǎng)樣品保存期。
4、去除可能干擾目標(biāo)微生物檢測(cè)的因素
樣品本身的物理或化學(xué)性狀(如酸堿度﹑滲透壓、黏度、水活度、脂肪含量等)、保存狀態(tài)(如冷凍、冷藏、減氧包裝等),加工食品中目標(biāo)微生物受損情況、特定的取樣部位要求(如水產(chǎn)品取指定部位),以及樣品中可能存在的內(nèi)源性或外源性抑菌物質(zhì)等因素均可能對(duì)目標(biāo)微生物的檢測(cè)操作造成干擾,進(jìn)而影響檢測(cè)結(jié)果。在樣品制備過(guò)在中,應(yīng)對(duì)這些因素予以充分關(guān)注及考量,如有必要,應(yīng)采用有針對(duì)性及特定的樣品制備及處理方法﹐以盡重去除或減少這些因素的干擾。
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