食品微生物安全快速檢測與高效控制技術(shù)研究
微生物查詢網(wǎng) / 2019-04-11 15:16:23
中國微生物菌種查詢網(wǎng) 食源性致病微生物是影響食品安全的重要因素，高效的現(xiàn)場快速檢測及污染控制技術(shù)是解決問題的關(guān)鍵。
通過全面進行我國食源性致病微生物在大宗食品、水產(chǎn)品和水體的污染情況調(diào)查及相關(guān)基礎(chǔ)研究，系統(tǒng)地建立起保藏近5 000株食源性致病菌的菌種庫和主要菌株的腸桿菌基因間重復(fù)序列聚合酶鏈反應(yīng)(ERIc—PcR)指紋圖譜，首次系統(tǒng)揭示了大腸桿菌、沙門氏茵、阪崎腸桿菌、銅綠假單胞菌、諾瓦克(諾如)病毒、輪狀病毒、星狀病毒等常見食源性致病微生物在我國大宗食品和飲用水的污染情況、分布規(guī)律、累積機制和風險水平，以及新型大宗食品工業(yè)消毒劑及防腐劑的消毒和防腐機理，為致病微生物的快速檢測、溯源和研制新型高效消毒劑防腐劑提供了重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。
創(chuàng)新地建立了生物發(fā)光微生物快速檢測技術(shù)、致病菌分子檢測與顯色生化確證技術(shù)、諾如病毒和輪狀病毒依賴核酸序列的擴增技術(shù)(NAsBA)、反轉(zhuǎn)錄聚合酶鏈反應(yīng)(RT—PcR)技術(shù)，提高檢測靈敏度5～100倍，使檢測時間從數(shù)天縮短到幾分鐘至幾小時。研制出濃度為15％穩(wěn)定期一年以上的新型過氧乙酸消毒液和使用效率提高4～5倍的新型非酸活化二氧化氯消毒劑及水質(zhì)快速檢測試劑盒，建立起清洗消毒新技術(shù)，提高清洗消毒效率30％～50％，實現(xiàn)了食品生產(chǎn)中清洗消毒的在線監(jiān)測和控制。
通過創(chuàng)新關(guān)鍵生化原料國產(chǎn)化生產(chǎn)技術(shù)，節(jié)省原材料成本50％以上，解決了原料進口和成本較高等問題。通過技術(shù)和產(chǎn)品的標準化，為企業(yè)解決食品微生物安全問題提供成套解決方案，成功將項目研制的微生物快速檢測產(chǎn)品、高效環(huán)保消毒劑清洗劑以及水質(zhì)快速檢測試劑盒等三大系列產(chǎn)品推廣到全國3 000多家用戶。
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