有害微生物的控制方法之物理、化學(xué)和生物方法！
小楊 / 2025-06-17 09:04:13
百歐博偉生物：控制有害微生物是保障食品安全、公共衛(wèi)生和醫(yī)療安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下是一些主要且常用的控制方法，涵蓋物理、化學(xué)和生物等多個(gè)方面：
一、物理方法
1、高溫滅菌/消毒：
原理：高溫破壞微生物的蛋白質(zhì)、核酸和細(xì)胞膜。
應(yīng)用：
高壓蒸汽滅菌：最有效、最可靠的滅菌方法（如高壓滅菌鍋），用于手術(shù)器械、培養(yǎng)基、受污染物品等。
干熱滅菌：利用熱空氣（如烘箱），適用于耐高溫但怕濕的物品（如玻璃器皿、粉劑、油劑）。
煮沸消毒：100℃沸水煮15-30分鐘，可殺死大部分繁殖體和部分芽孢。常用于餐具、嬰兒奶瓶等。
巴氏消毒：較低溫度（如72℃ 15秒）殺死病原體和腐敗菌，但不完全滅菌，主要用于牛奶、果汁等延長保質(zhì)期。
灼燒：直接用火焰燒，滅菌徹底但破壞性強(qiáng)，用于接種環(huán)、試管口等。
2、低溫：
原理：低溫抑制微生物生長繁殖和新陳代謝，但不能有效殺菌。
應(yīng)用：
冷藏（4-8℃）：減緩大多數(shù)有害微生物的生長速度，延長食品保質(zhì)期。
冷凍（-18℃以下）：基本停止微生物生長，但許多微生物（尤其是孢子）在解凍后仍能恢復(fù)活性。
3、過濾除菌：
原理：利用物理阻隔（濾膜孔隙小于微生物大?。┤コ后w或氣體中的微生物。
應(yīng)用：
液體過濾：不耐熱藥液、血清、培養(yǎng)基、飲料（如啤酒）的除菌。
空氣過濾：手術(shù)室、無菌操作臺(tái)（如生物安全柜、超凈臺(tái)）、潔凈廠房的空氣凈化。
4、輻射：
原理：高能射線破壞微生物的DNA。
應(yīng)用：
紫外線：主要用于空氣、水、物體表面的消毒（如手術(shù)室、無菌車間、水處理）。穿透力弱，只能殺滅照射表面的微生物。
電離輻射：穿透力強(qiáng)，能徹底滅菌。用于一次性醫(yī)療器械、食品（如香料、冷凍肉禽）、藥品的滅菌保鮮。需要專業(yè)設(shè)備。
5、干燥：
原理：微生物生長需要水分，干燥環(huán)境抑制其生長甚至導(dǎo)致死亡（如細(xì)菌孢子、霉菌孢子耐干燥）。
應(yīng)用：食物保藏（曬干、風(fēng)干、烘干）、控制環(huán)境濕度。
6、滲透壓：
原理：高鹽（腌漬）或高糖（糖漬）環(huán)境造成微生物細(xì)胞脫水死亡或生長抑制。
應(yīng)用：傳統(tǒng)食品保藏方法（咸魚、咸菜、果脯、蜜餞）。
二、化學(xué)方法
1、消毒劑：
原理：破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)或酶活性，殺死物體表面或環(huán)境中的病原微生物（通常不能殺滅所有芽孢）。
應(yīng)用：
環(huán)境/物體表面消毒：含氯消毒劑（漂白粉）、過氧乙酸、酚類、季銨鹽類、乙醇（70-75%效果最佳）、碘伏等。
皮膚粘膜消毒：碘伏、酒精（75%）、洗必泰（氯己定）等，刺激性相對較小。
水處理：氯氣、二氧化氯、臭氧消毒。
2、防腐劑：
原理：抑制食品、化妝品、藥品等中的微生物生長繁殖，延長保質(zhì)期。濃度通常低于消毒劑。
應(yīng)用：苯甲酸（鈉）、山梨酸（鉀）、亞硝酸鹽（嚴(yán)格限量）、丙酸鈣（鈉）、對羥基苯甲酸酯類等用于食品；苯扎氯銨、三氯生等用于日化產(chǎn)品。
3、化學(xué)治療劑（抗生素/抗真菌藥/抗病毒藥）：
原理：特異性地干擾微生物（細(xì)菌、真菌、病毒）的代謝過程或結(jié)構(gòu)，殺死或抑制其生長，而對宿主（人/動(dòng)物）細(xì)胞毒性較小。
應(yīng)用：
抗生素：治療細(xì)菌感染（如青霉素、四環(huán)素、紅霉素等）。注意： 必須由醫(yī)生處方，合理使用以避免耐藥性。
抗真菌藥：治療真菌感染。
抗病毒藥：治療病毒感染。
4、氣體滅菌劑：
原理：利用化學(xué)氣體在密閉空間內(nèi)擴(kuò)散滲透滅菌。
應(yīng)用：環(huán)氧乙烷（用于不耐熱不耐濕物品如塑料制品）、甲醛（熏蒸，使用減少）。
三、生物方法
1、競爭排斥：
原理：利用有益微生物占據(jù)生態(tài)位、消耗營養(yǎng)、產(chǎn)生抑菌物質(zhì)等，抑制有害微生物生長。
應(yīng)用：
益生菌：在腸道、發(fā)酵食品（酸奶、泡菜）中抑制病原菌。
發(fā)酵：乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸降低pH值，抑制腐敗菌。
2、抗菌物質(zhì)：
原理：利用某些生物產(chǎn)生的天然抗菌物質(zhì)。
應(yīng)用：溶菌酶（存在于雞蛋清、淚液中）、細(xì)菌素（如乳酸鏈球菌素用于食品防腐）、噬菌體（特異性裂解細(xì)菌，有治療潛力）。
3、基因工程/疫苗：
原理：通過基因技術(shù)改良生物或制備疫苗，增強(qiáng)宿主抵抗力或特異性預(yù)防疾病。
應(yīng)用：研發(fā)轉(zhuǎn)基因抗病作物、生產(chǎn)各類疫苗（預(yù)防病毒、細(xì)菌性疾?。?/div>
四、其他重要原則與方法
1、衛(wèi)生與清潔：
保持良好的個(gè)人衛(wèi)生（勤洗手）、環(huán)境衛(wèi)生和操作衛(wèi)生是控制微生物傳播的基礎(chǔ)。
徹底清洗能有效去除大部分表面附著的微生物。
2、無菌技術(shù)：
在微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)、外科手術(shù)、制藥等需要絕對避免微生物污染的場景中，采取嚴(yán)格措施防止任何微生物進(jìn)入操作區(qū)域或物品。
3、屏障防護(hù)：
使用手套、口罩、防護(hù)服、護(hù)目鏡等個(gè)人防護(hù)裝備，防止微生物傳播給操作者或污染環(huán)境。
使用無菌包裝材料隔絕微生物。
選擇控制方法的考慮因素
目標(biāo)微生物：種類（細(xì)菌、病毒、真菌、孢子？）、數(shù)量和抵抗力。
處理對象：是人體、食品、器械、環(huán)境表面還是水/空氣？對象的耐受性（耐熱、耐濕、耐腐蝕？）。
控制目的：是滅菌（殺死所有微生物）、消毒（殺死病原微生物）、防腐（抑制生長）還是治療？
安全性：對操作者、使用者、環(huán)境是否安全？殘留毒性？
成本與可行性：方法的成本、操作的便捷性和設(shè)備要求。
法規(guī)要求：特定行業(yè)（食品、藥品、醫(yī)療）有嚴(yán)格的法規(guī)規(guī)定。
重要提示：
耐藥性：抗生素濫用是導(dǎo)致“超級細(xì)菌”出現(xiàn)的主要原因。務(wù)必在醫(yī)生指導(dǎo)下使用抗生素，并完成整個(gè)療程。
安全使用化學(xué)劑：嚴(yán)格按照說明使用消毒劑和防腐劑，注意濃度、作用時(shí)間、個(gè)人防護(hù)和潛在腐蝕性/毒性。
綜合應(yīng)用：在實(shí)際應(yīng)用中，往往需要結(jié)合多種方法來達(dá)到最佳控制效果。
有效控制有害微生物需要根據(jù)具體情況，科學(xué)選擇并正確應(yīng)用上述方法，同時(shí)強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主和合理使用抗微生物藥物。
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