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抗生素正是造成人類腸道菌群失衡的主要原因。濫用抗生素已成為21世紀(jì)最大的污染源。不僅是醫(yī)院濫用抗生素，真正的頭號濫用者是包括農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和水產(chǎn)業(yè)等在內(nèi)的食品行業(yè)，其濫用抗生素的程度超過醫(yī)院，人們卻無法拒絕。這些抗生素正在通過食品和禽畜排泄物，嚴(yán)重危及每個人的健康與生存環(huán)境，如水和土壤?？茖W(xué)家表示，就連人類的“三高”、癌癥及各種過敏等疑難雜癥的背后，也都有抗生素的影子。
目前各國對濫用抗生素、農(nóng)藥及各種防腐、保鮮、增味等添加劑都深惡痛絕，但始終沒有找到可靠的替代方法。不少養(yǎng)殖、種植戶自己不吃含毒素的食品，卻把它們賣到城里讓他人吃。因此不僅需要通過立法狠抓食品安全，譴責(zé)見利忘義者道德淪喪，還應(yīng)當(dāng)找到廉價可行的替代品，減少農(nóng)民停用抗生素及添加劑后的收成損失，做到徹底杜絕和一勞永逸。
微生物與人類健康與食品安全的關(guān)系，是近年來國際微生物界討論的主要課題。 科學(xué)家表示微生物才是食品安全的出路。中國作為農(nóng)業(yè)大國和傳統(tǒng)的種植業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)大國，人口眾多，氣候及自然地貌多樣，具有開發(fā)各種菌群的得天獨厚的條件，有利于發(fā)展以微生物為基點的飼料、農(nóng)藥、肥料等產(chǎn)業(yè)，從而使得中國農(nóng)業(yè)徹底擺脫高污染、低價值的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。微生物不僅可以為中國的安全食品做出貢獻，人們也能從中總結(jié)出與中西醫(yī)相配套的新型治療理念和方法。研究員通過試驗，展開了從養(yǎng)殖、種植到人體輔助治療等一系列利用微生物技術(shù)保障人類健康的深度研究，其成果在中國和日本均有多年的應(yīng)用實例。