常溫乳酸菌飲料不含菌 專家列出選購“三部曲”
中國微生物菌種查詢網 / 2019-02-26 09:24:31
近日有媒體報道，市場上所銷售的常溫乳酸菌飲品中并不具備乳酸菌群，本身營養(yǎng)價值很低，等同于“糖水”，引起了社會關注。對此，乳業(yè)專家宋亮在接受中國經濟網記者采訪時表示，目前的技術水平并不能使乳酸菌飲料在常溫下保證乳酸菌的成活，因此，常溫乳酸菌飲料里基本不含有乳酸菌成分，且成本比低溫乳酸菌飲料低很多。
常溫乳酸菌飲料中有乳酸菌嗎？
目前市場上除了低溫冷藏的乳酸菌產品外，常溫保存的乳酸菌產品種類也是五花八門，紛紛打出“促進胃動力”、“調節(jié)腸道健康”等營銷概念，讓前來購買的消費者眼花繚亂。據了解，低溫冷藏的乳酸菌產品保質期多為30天，且要求冷藏條件為2至10°C，而常溫乳酸菌飲品的保質期多在6個月左右，兩者工藝不同，價格卻大致相當。
“常溫乳酸菌飲料里面基本不含有乳酸菌成分，主要僅有一些益生元，只能對腸胃消化起到一定作用?！彼瘟帘硎?，常溫乳酸菌飲料產品最大的問題是能不能在常溫條件下保證乳酸菌的成活，而這一點從目前的技術上來講是比較難實現的。
此外，宋亮指出，無論從儲藏、運輸、配送到上架的全程冷鏈，還是對飲料中乳酸菌的活性保存，低溫乳酸菌飲料都需要很高的成本，因此，在價位相當的情況下，常溫乳酸菌飲料的成本實際上比低溫乳酸菌飲料低很多。
應該如何購買優(yōu)質乳酸菌飲料？
由于外觀、售價、營銷概念均十分相似，消費者在超市購買時往往無法對常溫與低溫乳酸菌飲料加以區(qū)分和辨別。那么到底該如何購買優(yōu)質的乳酸菌飲料呢？
宋亮對中國經濟網記者表示，消費者在購買乳酸菌飲料時應注意觀察三個方面：第一，看瓶身上標明的乳酸菌含量是多少；第二，看瓶身上標明的儲存溫度；第三，注意看標明的飲用條件。
“低溫乳酸菌飲料對于人類腸胃有一定的調節(jié)功能，但在飲用的過程中，活的乳酸菌進入我們的口腔和胃里，很大一部分會被口腔和胃黏膜殺死，最后只有小部分存活下來的乳酸菌才能對進入腸道，對人體產生效用?！彼瘟林赋?，在低溫條件下保存效果越好，乳酸菌存活下來越多，乳酸菌飲料對人體的調節(jié)作用就會越好。
宋亮表示，與酸奶相比，低溫乳酸菌飲料對于促進腸道消化吸收的效果更佳。但好的酸奶除了對腸胃有促進消化作用之外，還對胃部具有調理、養(yǎng)護的功能，在這一點上優(yōu)于乳酸菌飲料。
哪些人群適合飲用乳酸菌飲料？
宋亮表示，青少年運動量比較大，可以適當飲用乳酸菌飲料，但不能過量。“飲用過量會加快身體的新陳代謝，容易使青少年出現飲食過旺的問題，對正常生理機能造成影響。按照正常標準來講，一天喝一瓶100毫升的飲料就足夠了?！?br />
哪些人群更適宜飲用乳酸菌飲料呢？宋亮認為，年輕女士和上班族這部分群體飲用乳酸菌飲料的效果最佳?！艾F在很多年輕人坐在電腦前面不運動，腸胃蠕動比較慢，喝乳酸菌飲料可以幫助消化。”
宋亮建議，嬰幼兒和中老年人不宜多飲用乳酸菌飲料。“現在市場上有很多所謂含乳酸菌的嬰幼兒奶粉，乳酸菌能幫助消化，但我們還是要培養(yǎng)嬰幼兒自己的消化功能，因此不建議食用乳酸菌。中老年人消化機能下降，容易出現便秘的情況，可適當飲用一些，但飲料太涼，含有很多糖分，因此中老年人喝一小杯有固有蛋白并含乳酸菌的酸奶，效果要更好?！?br />