酵母提取物是根據中華藥典之規(guī)定采用以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術，將酵母細胞內的蛋白質、核酸等進行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀純天然制品。主要成分為多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及微量元素。其是一種優(yōu)良的天然調味料，在食品行業(yè)中具有廣泛的用途。其也是最為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當，可以大大提高菌種的生產速率及發(fā)酵產品得率。
一、性能特點
酵母提取物：純天然、富含多種氨基酸、維生素B、微量元素、葉酸、多肽、呈味核苷酸和麥角甾醇。其中氨基酸含量30%以上，總蛋白50%以上，核苷酸10%以上，具有保濕、賦活等功效。
二、應用
1、化妝品領域
氨基酸是皮膚角質層中自然保濕因子(NMF)的主要成分，易被皮膚吸收，使老化的表皮恢復彈性，延緩皮膚衰老。核酸及核苷酸是人體的主要遺傳物質，具有促進新陳代謝、提高蛋白質合成速度等作用，增強免疫機能、增強SOD活性，提高皮膚抗自由基能力。此外，產品中少量的維生素和礦物質等營養(yǎng)元素還可以為皮膚提供充足的營養(yǎng)。應用于化妝品領域的酵母提取物標準更高，制備工藝最復雜，成本也高，因此是只有高端護膚品中才會添加使用的成分。
2、食品領域
由于酵母抽提物營養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味、醇厚感，同時緩和產品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應用。
目前應用酵母抽提物最多的是食品加工業(yè)和生物培養(yǎng)基，在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產品中，酵母抽提物已經得到了較好的應用推廣，在醬類、膨化食品、餅干糕點、營養(yǎng)保健食品等產品中的應用也在進一步拓展中。
為了更好的服務社會，創(chuàng)造雙方利益最大化，我們特設了中國微生物菌種查詢網（www.family998.com）！專業(yè)為各企事業(yè)單位，科研院所，各級學校提供微生物菌種產品查詢、購買服務！網站主要提供的產品：質控菌種，標準菌種，中國微生物菌種4萬多株，細胞系/株1萬多株其中金黃色葡萄球菌，大腸埃希氏菌（大腸桿菌），沙門氏菌，黑曲霉，銅綠假單胞菌，枯草芽孢桿菌，鏈球菌，白色念珠菌，志賀氏菌等為常用菌株。