中國(guó)微生物菌種查詢網(wǎng)：隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的實(shí)施和修訂，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求也不斷提高生產(chǎn)的微生物一般菌種特定，對(duì)人體無(wú)害，而有害微生物種類較多，危害較大，易引發(fā)食品安全事件，由微生物引發(fā)的食品安全問(wèn)題占總量的40%，因此我們?cè)谌粘９ぷ髦袘?yīng)主要檢測(cè)食品中有害微生物，以保證食品安全。
食品中的微生物有許多種類，有的對(duì)人類無(wú)害，有的會(huì)導(dǎo)致疾病產(chǎn)生，下邊是程誠(chéng)小編總結(jié)的食品中常見的微生物污染及檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
1、大腸菌群
大腸菌群，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關(guān)的細(xì)菌。
2、霉菌
霉菌，是絲狀真菌的俗稱，意即"發(fā)霉的真菌"，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產(chǎn)生大型的子實(shí)體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。
3、酵母
酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，有的為致病菌。
4、金黃色葡萄球菌
金黃色葡萄球菌是人類的一種重要病原菌，隸屬于葡萄球菌屬，有“嗜肉菌"的別稱，是革蘭氏陽(yáng)性菌的代表，可引起許多嚴(yán)重感染。
5、沙門氏菌
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌屬有的專對(duì)人類致病，有的只對(duì)動(dòng)物致病，也有對(duì)人和動(dòng)物都致病。沙門氏菌病是指由各種類型沙門氏菌所引起的對(duì)人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。
微生物污染檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.2-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.3-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.4-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB4789.5-2012
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB4789.7-2013
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.10-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)β型溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB4789.11-2014
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)蠟樣芽孢桿菌檢驗(yàn)GB4789.14-2014
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4789.15-2016
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌檢驗(yàn)GB4789.35-2016
微生物檢測(cè)常用的方法有固體培養(yǎng)基法，液體培養(yǎng)基發(fā)酵法，檢測(cè)人員進(jìn)入無(wú)菌室進(jìn)行檢測(cè)工作之前必須做好前期準(zhǔn)備工作，必須用消毒液或肥皂洗手消毒，然后在緩沖間更換無(wú)菌服、鞋，佩戴帽子、口罩、手套（酒精多次擦拭雙手），避免對(duì)樣品造成污染。
溫馨提示：為了避免微生物污染的食品對(duì)健康的損害，我們一方面要盡量通過(guò)有保障的渠道來(lái)購(gòu)買食物，另一方面購(gòu)買回來(lái)后也要妥善保存。一般來(lái)說(shuō)，家用冰箱冷藏室中的食物盡量在一周內(nèi)吃完，冷凍室內(nèi)的食物也不要超過(guò)兩個(gè)月。