紫色紅曲菌：用于釀造白酒及產蛋白酶和淀粉酶
小楊 / 2024-02-04 10:26:44
紫色紅曲菌是Monascus屬的微生物，原產地為中國。主要用途為研究；生產。
一、菌種簡介
規(guī)格：凍干粉
拉丁屬名：Monascus Purpureus
拉丁名稱：Monascus purpureus
來源歷史：←中國科學院成都生物研究所
收藏時間：2017/8/14
原始編號：JSM-12.6
原產國：中國
資源歸類編碼：15151515101
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究
特征特性：麩皮汁瓊脂上生長良好，菌落初為白色，老后變?yōu)槌燃t色，放射狀，背面紅色，菌絲具橫隔，多核，分枝甚繁，不規(guī)律，細胞內有顆粒，分生孢子著生在菌絲及其分枝的頂端，單生或成鏈，閉囊殼球形。嗜酸，耐乙醇，在2%乳酸和10%乙醇的培養(yǎng)基中生長良好。
具體用途：釀造白酒，產蛋白酶、淀粉酶、酯化酶。
生物危害程度：四類
培養(yǎng)基編號：CM0077
培養(yǎng)基名稱：5 °Bé麥芽汁瓊脂
培養(yǎng)基成分：5°Bé麥芽汁 1.0L，瓊脂 15.0g，自然pH。
培養(yǎng)溫度：35℃
需氧類型：好氧
分離基物：濃香型白酒出窖酒醅
采集地：江蘇省淮安市漣水縣
保存方法：-80℃冰箱凍結法；真空冷凍干燥法
共享方式：公益性共享；資源純交易性共享；合作研究共享；資源交換性共享
提供形式：凍干物
用途：釀造白酒，產蛋白酶、淀粉酶、酯化酶。
注意事項：僅用于科學研究或者工業(yè)應用等非醫(yī)療目的不可用于人類或動物的臨床診斷或治療，非藥用，非食用（產品信息以出庫為準）
二、形態(tài)特征
菌落生長較緩慢，皮膜狀，圓形，隆起，有時中間裂開，表面多皺褶，長滿粗長的絮狀氣生菌絲，邊緣圓齒形，菌落顏色由豆汁黃色逐漸變?yōu)槌燃t色，背面橙紅色。分生孢子很少，梨形，橙紅色或無色，多核，表面光滑，內含顆粒，有的顆粒為橙紅色；被子器形成比較晚，球形，橙紅色或無色；子囊孢子卵圓形，表面光滑，有色或無色。產糖化酶。
三、培養(yǎng)方法
1、菌種是指食用菌菌絲體及其生長基質組成的繁殖材料。菌種分為母種(一級種)、原種(二級種)和栽培種(三級種)三級。工業(yè)發(fā)酵的有用菌種,其篩選步驟包括菌種分離、初篩和復篩。
2、挑選具有某種能力的有用菌種,也稱種子制備,是指菌種在一定條件下,經過擴大培養(yǎng)成為具有一定數量和質量的純 菌種的制備過程。以作接入發(fā)酵罐中進一步擴大菌體量及合成產物之用。
3、種子制備包括孢子制備和菌絲體制備菌種制備。
4、保存在沙土管或冷凍管中的菌種,用無菌手續(xù)挑取少許,接入瓊脂斜面培養(yǎng)基上,在25℃(或較高溫度)下培養(yǎng)5~7天(或較長時間。所得孢子還需進一步用較大表面積的固體培養(yǎng)基以獲得更多孢子(對于霉菌類孢子制備,多數采用大米、小米之類的天然培養(yǎng)基)。
5、將培養(yǎng)成熟的斜面孢子制成懸浮液,接種到扁瓶固體培養(yǎng)基上,于25~28℃培養(yǎng)14天。將成熟的扁瓶孢子于真空中抽干,使水分降至10%以下,并放入 4℃冰箱中備用。一次制得的孢子瓶可在上延續(xù)使用半年左右。
6、如果有些菌種不產孢子,如赤霉素產生菌或產孢子不多的,則可采用搖瓶液體培養(yǎng)制得菌絲體,作種子罐的種子。種子罐的目的是使接入有限的孢子或菌絲體迅速發(fā)芽、生長、繁殖成大量菌體。其中的培養(yǎng)基組分應是易于被菌體利用的碳源(如葡萄糖)和氮源(如玉米漿),及無機鹽(如磷酸鹽)等。作為發(fā)酵罐的種子應生命力旺盛、染色深、菌絲粗壯,無雜菌及異常菌體。接種量一般在10%~20%。
四、實驗內容
1、稱量→溶化→調pH→過濾→分裝→加塞→包扎→滅菌→無菌檢查
2、干熱滅菌:裝入待滅菌物品→升溫→恒溫→降溫→開箱取物
3、高壓蒸汽滅菌:加水→裝物品→加蓋→加熱→排冷空氣→加壓→恒壓→降壓回零→排汽→取物→無菌檢查
4、過濾除菌:組裝滅菌→連接→壓濾→無菌檢查→清洗滅菌
五、使用范圍
(1)合成培養(yǎng)基。合成培養(yǎng)基的各種成分完全是已知的各種化學物質。這種培養(yǎng)基的化學成分清楚,組成成分精確,重復性強,而且微生物在這類培養(yǎng)基中生長較慢。如高氏一號合成培養(yǎng)基、察氏(Czapek)培養(yǎng)基等。
(2)天然培養(yǎng)基。由天然物質制成,如蒸熟的馬鈴薯和普通牛肉湯,前者用于培養(yǎng)霉菌,后者用于培養(yǎng)細菌。這類培養(yǎng)基的化學成分很不恒定,也難以確定,但配制方便,營養(yǎng)豐富,培養(yǎng)效果好,所以常被采用。
(3)半合成培養(yǎng)基。在天然有機物的基礎上適當加入已知成分的無機鹽類,或在合成培養(yǎng)基的基礎上添加某些天然成分,如培養(yǎng)霉菌用的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基。這類培養(yǎng)基能更有效地滿足微生物對營養(yǎng)物質的需要。
六、注意事項
1、菌種恢復培養(yǎng)前，建議將收到的菌種安瓿保存在 6-10°C 的環(huán)境下，某些菌種經過冷凍干燥保存后處于休眠狀態(tài)，延遲期較長，如在說明建議的培養(yǎng)時間還未長起來，請繼續(xù)在相應的環(huán)境下多培養(yǎng) 24 小時或者更長時間，直至菌種培養(yǎng)完成，有的菌種需要連續(xù)兩次繼代培養(yǎng)才能正常生長，一般來說菌種培養(yǎng)穩(wěn)定后才能用于您的后續(xù)實驗。
2、初次使用時請嚴格按照本說明書推薦條件和操作步驟進行復活培養(yǎng)，如使用其它類型培養(yǎng)基或培養(yǎng)條件造成菌種不活等損失，我單位不負責任。
3、恢復培養(yǎng)厭氧菌時，在操作過程中應嚴格控制厭氧條件：制作培養(yǎng)基時，應使用厭氧螺口試管，并利用高純氮氣去除試管和培養(yǎng)基中的氧氣，使用者應保證菌種的安全存儲和操作，帶菌廢棄物應高壓滅菌處理后丟棄。
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